сейчас все по-разному. есть люди, которые начинают хамить ребенку от страха, что тот сбежит и не заплатит - но это в основном проблема кофеен. и это решается, к детям обычно выпускают самого опытного.

вот, кстати, сейчас для детей существует идеальный тренажер обкатки навыков общения со взрослыми, когда тебе от них что-то надо -- это горячие линии. всегда можно положить трубку. прерывание контакта еще никогда не было таким легким. даже с учетом того, что там сидят подготовленные люди, сбои бывают самые разные: от нежелания помогать до полной неадекватности.